只能從實體角度去開展

針對網友說的一家老字號涼皮店在鎮上很有名，怎么把它的規模和利潤擴大？的問題，我覺得面皮有其特殊性，只能從實體店角度去開展。

涼皮的局限性

對于喜歡涼皮的人，對于涼皮是無可挑剔的。但是一旦涼皮不新鮮，也是分分鐘就能吃出來的。加上涼皮自身的特點就是現做現賣，要保證新鮮。從食品健康角度，我不建議通過添加劑來實現產品保質期變長。這樣雖然賺到了錢，但是良心不會痛嗎？所以，從網購角度，涼皮就基本沒啥希望了。只能通過一傳十，十傳百的實體店方式拓展經營。

實體店的建議

如果確實涼皮有特色，那完全現在鎮上的十公里外在開一家，或者到縣城再開一家。目的就是嘗試一下，你的經營模式和人員配套管理是否能跟上節奏。如果成功了，那就繼續復制粘貼。只有讓你的實體店生意，做到各個門店都能獨立運營，你就成功了，如果不著急，就可以慢慢發展成全國連鎖。如果著急，就可以尋找風投，讓他們快速注入資金，讓你的涼皮店，可以快速的發展壯大。但是我還是建議選擇慢慢來，不要引入風投。畢竟本身涼皮核心技術沒有太多，加上受眾也是有一定范圍的。如果貿然擴大經營，可能因為各方面的速度跟不上開店節奏，最后把自己本來可以做成百年老店的事業，做成了見光死。

最后總結：

如果產品過硬，那就要開始1+1+1的店面擴張之路，只有這樣才能讓你發展壯大和增加利潤。否則一個店，撐死也就是那么大的影響范圍。具體做法，你還要結合你店面和團隊成員的實際情況，進行針對性的試驗和調整。我們只是提供建議和思路，實際落實還看你自己如何理解和把握。