國內植物肉公司近一年來投資事件達21件。與此同時，國際植物肉巨頭加速在我國市場布局。MG別樣肉客7月宣布進軍我國電商渠道，澳大利亞植物肉品牌v2也于本月宣布正式進入中國市場。

植物肉到底是餐桌剛需還是資本搶錢游戲？分析指出，植物肉市場前景可觀，不過口感與真肉還存在明顯差距，想要滿足消費者挑剔的味蕾并不容易，加上價格普遍比傳統肉類更貴，行業目前仍處于培育階段。

國內外企業加速布局

植物肉對于中國消費者來說已經不陌生。其主要以大豆、豌豆、小麥等作物為原料，經過擠壓膨化，塑形冷凍等步驟，模擬出動物肉的質地、口感和風味。

MG植物肉行業起步早。別樣肉客作為頭部企業，已通過登陸中國餐飲連鎖和超市貨架進入中國市場。今年7月，別樣肉客又進軍我國電商渠道，其品牌旗艦店正式上線京東商城。與此同時，澳大利亞植物肉品牌v2近日也宣布正式進入中國市場，推出牛肉糜、豬肉糜及牛肉漢堡餅等產品。

中國市場成植物肉品牌的“必爭之地”，海外企業加速涌入的同時，國內企業也在迎頭趕上。據不完全統計，從2019年12月至2020年12月，中國市場中針對植物肉公司的投資多達21起，同比增長了500%，約占整個食品及保健品賽道的10%，而全球植物肉行業投融資金額超80億元，堪比一些科技賽道的投融資規模。

記者注意到，在A股上市公司美盈森(3.370,-0.02,-0.59%)（002303.SZ）、雙塔食品(12.730,1.16,10.03%)（002481.SZ）、金龍魚(81.000,0.40,0.50%)（300999.SZ）、雪榕生物(8.830,0.28,3.27%)（300511.SZ）紛紛入局搶占賽道。

美盈森正全速推進旗下產品的渠道鋪設和市場拓展。其下屬子公司文麻生物以“庖丁造肉”為核心品牌，推出了植物蛋白牛排、雞塊、肉丸、肉餡等產品。美盈森內部人士向記者表示：“植物肉產品每月銷售額都保持著40%至60%的環比增長，已經和蘇寧合作，并且進入淘寶、京東、抖音等平臺，我們計劃在下半年陸續開展電商帶貨等。”

作為國內較早與別樣肉客建立合作關系的雙塔食品，目前在組織蛋白、植物肉領域的銷售量占公司高端蛋白量的20%左右。近日，公司方面在投資者互動平臺上表示：“公司一直在向別樣肉客供貨豌豆蛋白”。金龍魚近日也宣稱憑借益海牌“餐飲素肉”加入植物肉賽道，并在投資者互動平臺上表示，公司有生產植物肉產品的原料。雪榕生物投資未食達和愛逸食品兩家公司布局植物肉，其中未食達與“拉面說”聯合推出的“人造肉拉面”。金字火腿(5.070,0.08,1.60%)（002515.SZ）相關負責人向記者表示：“公司產品金字火腿植物肉餅等在天貓店上有已經有銷售，羅永浩還在抖音直播帶貨公司的金字植物臘腸。公司是業內較早獲得植物肉生產許可的，植物肉產品是確定的未來業務重點，但需要一個比較長的培育過程”。另外，糧油巨頭金龍魚（300999.SZ）近日也宣稱憑借益海牌“餐飲素肉”加入植物肉賽道，相關負責人表示：“目前植物肉業務還屬于比較早期的階段”。

市場仍處于培育階段

記者了解到，植物肉品牌進入市場的方式，一般采取與知名餐飲企業或大型超市合作，先小范圍試水以獲取食客反饋。自去年以來，嘉吉攜手了肯德基，別樣肉客攜手了星巴克，國產植物肉品牌星期零則與棒約翰達成合作。

走上大眾餐桌的植物肉“真香”嗎，消費者對它接受程度如何？對此，一位資深餐飲行業人士分析：“目前植物肉的口感與真肉還有明顯差距，想要滿足消費者挑剔的味蕾并不容易。除了口感，價格也是影響消費者選擇植物肉的一大因素。因制作工藝成本偏高的原因，當下植物肉的價格普遍比傳統肉類更貴。因此，盡管資本火熱，但是消費仍然低迷”。

7月18日下午，記者在京東平臺搜索看到，MG別樣肉客453g裝價格為218元，國內品牌庖丁造肉225g植物蛋白牛排價格為45.9元。盡管國內植物肉品牌相較海外品牌有著不小的價格優勢，但相比豬肉而言，還是要貴一大截。

想要成為一門好生意，植物肉面臨著降低成本、提升口感等種種挑戰。從已經布局植物肉的上市公司目前產品銷售占比來看，大部分還微不足道。正如金字火腿（002515.SZ）所說，植物肉產品目前還在培育階段。

不過，對于植物肉市場的未來前景，不少機構表示樂觀。川財證券研報指出，人造肉作為新型市場，發展迅速。2019年全球植物性人造肉的市場規模約為121億美元，預計每年將以15.0%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。中國植物肉市場仍處在初級階段，2019年市場規模為70億元，同比增長22.6%，具備較快發展速度，預計到2023年，中國人造肉市場規模將達到130億美元。中國植物肉市場有望占到全球市場的一半。

有專家表示，人造肉產品不只可緩解“吃肉難”，還能為緩解當前全球生態危機帶來一定幫助。首先，人造肉具備補充肉類供應缺口的潛力。其次，人造肉產業的資源消耗小于畜牧業和養殖業。最后，人造肉制品有利于改善居民健康狀況。

“在消費者復購意愿較強的加碼下，行業有望迎來快速增長。”天風證券(4.580,-0.05,-1.08%)研報指出，隨著中國肉類消費的增加，人造肉可填補中國未來肉類缺口，同時，消費者更綠色健康的飲食消費習慣，使得植物性食品在中國迎來風口，加上即將出臺的行業標準，都給未來國內植物肉行業的發展創造了機會。