要先分清楚給的是股份還是分紅權(quán)吧，這是兩種不同的概念。另外也要考慮自己的飯店未來的生意趨勢(shì)怎么樣。以下分開這幾個(gè)方面分析一下。
01，哪一種股份？
一般來說，大部分老板愿意分的其實(shí)是分紅權(quán)。比如說員工占20%的分紅權(quán)，那么一年如果賺100萬就會(huì)分20萬給員工。這并不是真正意義上的股權(quán)。所以在一開始的時(shí)候要約定好。
假如沒有這個(gè)約定，以后可能會(huì)存在麻煩。
因?yàn)楣蓹?quán)就意味著可以轉(zhuǎn)讓，可以繼承。在生意結(jié)束的時(shí)候清算完了可以分割。
假如沒有說清楚，員工拿著20%的股權(quán)，他不干了，他可以把股權(quán)賣給別人，也可以自己帶著股權(quán)。甚至他可以要求公司結(jié)束營(yíng)業(yè)的時(shí)候分走20%。
02，多少股權(quán)為合適？
其實(shí)一般情況下作為員工分一定的股權(quán)，只能作為一種激勵(lì)手段，用來完全代替工資，其實(shí)不太合適。
但生意越來越好，獲得股權(quán)的廚師，即使是一樣的工作量，也可以獲得更高的收入，這反而失去了激勵(lì)的作用。
假如因?yàn)槟承┰蛏庾儾盍耍@得的分紅，可能還低于跳槽去其他地方可以獲得的工資，這樣他會(huì)很快就放棄股權(quán)跳槽。
所以對(duì)于員工來說，關(guān)鍵還是給他合適的工資和提成獎(jiǎng)金。給少量的股權(quán)類似于獎(jiǎng)金，這樣起到激勵(lì)作用就好了。
如果真的想不給工資，只給股權(quán)，那就要事先想象這個(gè)飯店未來的利潤(rùn)大概有多少，讓廚師獲得的分紅與他可以獲得的工資相匹配。通過他的努力，如果利潤(rùn)更高，他獲得的分紅更多，從而產(chǎn)生激勵(lì)作用。
03，有沒有合適的方式？
像這種小生意，最好是有投資的才有股權(quán)。
比如這個(gè)生意老板投資30萬，可以要求廚師投資10萬，然后占25%的股權(quán)。然后允許廚師以未來的工資收入的一部分作為入股的資金。
假設(shè)市場(chǎng)價(jià)，一個(gè)廚師的工資是8000，那么可以跟他約定每個(gè)月實(shí)際給的工資6000元，另外還有3000元不發(fā)給他，用來抵扣股權(quán)。
這樣的好處是，以6000元的實(shí)發(fā)工資請(qǐng)了一個(gè)價(jià)值8000元的廚師。而對(duì)于廚師來說他覺得自己工資實(shí)際上是9000元高于市場(chǎng)價(jià)。
同時(shí)每個(gè)月3000元作為投資，一年36,000，至少要三年才夠10萬元。這相當(dāng)于鎖定了這個(gè)廚師的三年不會(huì)變動(dòng)。只要提前走了，什么都沒有。
這三年里面按照逐步增加的股權(quán)比例分紅。