有一家豬腳飯轉讓費5萬，房租2500，每天營業額才600塊，我要是老板也天天要愁死了。都這樣了，還不關門干嘛呢？做慈善吶？

因為疫情的原因，這兩年做餐飲我個人不建議投資花大錢，而特別適合抄底。當然這局限于對餐飲有一定了解的行內人士。

如果是餐飲小白的話，倒不如把錢給我。反正你扔到水里也聽不到響，給我的話我還能給你鞠個躬，說聲謝謝老板，老板敞亮。

所以，你要是覺得地段還合適，人流量大的話，爭取和老板聊聊，把轉讓費殺到2萬左右，這是先決條件。如果他死咬著多少錢不降的話，那就沒必要談下去了，對吧？

至于營業額和租金，其實有時候并不是那么重要的因素。有時候一家店生意的好壞和老板的理念息息相關。在他手里可能每天只有600，但只要看清癥結的所在，你一天3000也不是不可能的事。

所以我看到很多人在那里算月租多少，每天營業額多少，水電人工材料的支出…這些其實都是旁枝末節的東西。

而真正重要的是你在接手這家店鋪之前，一定要了解：

這條街的人群密度和基數，

消費價位和習慣，

周邊交通是否發達，

是否有大商圈或大型綜合超市競爭等。

所謂人群密度和基數，可以在店門口的路上蹲三天，換算高峰期和非高峰期的人流量比。

其次就是你的客單價不能高于這條街的平均價位太多。比如這家豬腳店客單價算15塊，那么他一天只賣了40份，這條街的客單價一般都在15~20。所以這一點他是符合的。

但是你現在來做，我們打個比方做米線。你找了一個網紅連鎖，客單價達到了28~30。味道的確是好了，但經常在這條街消費的人群，愿意為了好味道而多掏差不多一倍的錢嗎？

你的左邊是黃燜雞，右邊是沙縣，對面是蘭州拉面，斜對門是桂林米粉，個個都比你家便宜。雖說消費人群可以培養，但你等得及嗎？

再比如轉讓費和租金是否匹配。這條街的發展前景如何？是越來越興旺還是門可羅雀？

店內的裝修又如何呢？是否值這個轉讓費和租金？店鋪是否有轉包的情況？營業執照和食品許可證好不好辦下來？據我所知，有些地方低于30平方米以下的店鋪是不會給你食品經營許可證的。

另外，有些店鋪的位置是在住宅樓的底層。光物業同意是沒用的，有時候還要業委會同意你才能做。這無形中又添加了很多麻煩。

最后，除了這些費用，還有沒有類似于水費，電費，物業，垃圾清理，取暖，燃氣等等等等費用沒有結清的？店鋪轉讓的坑太多了，餐飲小白動不動就會上當受騙的。

餐飲轉讓常見的坑

所以當你看中一個轉讓的店，老板以諸如：父母年紀大了要回家照顧，孩子要回老家上學，去外地開店…

你想想看，如果生意好，父母接過來，老婆回家帶孩子，讓專業的店長管理外地的店，不都是水到渠成的事情嗎？干嘛就那么急吼吼地要把店轉掉？除了不賺錢以外，其中必有貓膩。

我有個朋友就曾遇到過這種事情，他看中了一個店，掏了16萬轉讓費，加上裝修和亂七八糟的前期投入了差不多45萬。

結果馬上要開業了，物業方面貼了一個告示說這條街所有店鋪都合同到期停止租賃了，要求本月底全部騰空。

他立馬就慌了，原來轉給他的那個老板心壞。想著反正合同要到期了，這兩年又沒賺到錢，能坑一把是一把。最后通過他的朋友又介紹給了我的朋友。

最后這事兒官司打了半年，法院判退還給他16萬。問題是你裝修的還有各種亂七八糟的費用，差不多30萬呀。不就全打水漂了嗎？

而且這個老板不要臉，甘心當老賴，從此人間蒸發，找都找不到他。

我還有個朋友也是被騙。

他去廈門吃了一頓沙茶面以后感慨世界上怎么還有這么好吃的面，就想著把沙茶面引到本地來。

結果他找了一家店鋪，感覺地段各方面都不錯，轉讓費8萬，租金4500一個月。老板告訴他，店鋪的手續一應俱全，而且裝修也是比較新的，你接過來馬上就可以開業。

結果，這家店是個黑店。不光在點評軟件上，甚至還有人到工商那里去投訴他。這就導致這家店上了黑名單，營業執照不能再用了。而且這條街因為經營比較混亂導致整改，暫緩辦理營業執照了。

你說他上哪說理去？他去找老板理論，人家叫了幾個五大三粗的往那一站他就縮了。到后來微信也給他拉黑。

所以如果你要接手一家店，務必先到工商去了解清楚。然后問一下周圍的店家和熟悉的人，這家店到底是什么情況？像我朋友這樣電爛到手里了，你說他虧不虧吧？

這年頭，騙子太多，傻子都不夠用了。決定做餐飲，還是要擦亮眼睛，謹慎著來吧。