相信很多人都曾發現，不少餐飲店在剛開業時人流涌動，生意爆滿，甚至是一座難求，但是隨著時間的推移，其生意卻逐漸冷清，漸行漸遠,這是為什么呢?原因是多個方面的，競爭、價格、環境、口味、活動等等均有關聯。

新開業爆滿

新開業之所以會爆滿，主要是三個因素所致：一是獵奇，大部分人對于自己居住的周邊有開業的店鋪，特別新開業的餐飲店，不出意外，都會去嘗試一下口味；二是活動，基本上新開業的餐飲店，都有做促銷活動，而大部分人都是貪圖小便宜的習慣的，所以說往往開業活動期間生意都是最好的；三是環境，對于口味基本一致的餐飲店，那么大部分人會選擇就餐環境良好的場所。

后續冷清

開業一段時間后，生意逐漸出現冷清，依然是三大因素：一是口味，對于餐飲店來說，口味是至關重要的環，只要有獨特的口味，那么就算位置在偏遠，環境再差都經久不衰，具體可以看看各城市的老字號，生意冷清有一部分的因素是口味不行；二是活動，活動其實也是價格，口味不夠，價格來湊，只要價格夠低，依然可以獲得部分消費群體，但是價格底線是有限度的，不可能一味的下降；三是競爭，國人有一個陋性，只要一家商鋪火了，很快類似的商鋪會堆如雨后春筍冒出來，最終導致競爭越來越強，生意越來越難!

現實案例

2013年，我姐和我姐夫加盟開了一家連鎖的奶茶店，剛開業時，周邊沒有其他奶茶店，開業前三天因為買一送的活動，日營業額達到5000元以上，活動過后，雖然銷售額有回漏，但日常依然可以保值在2000元上的營業額，周末節假日可以達到三四干，生意紅紅火火。

不過由于生意紅火，很快，跟風的就進來了，從2014年起到2017年周邊3公里范圍之內(鄉鎮鎮區，非城市)陸陸續續開了其他7家奶茶店，生意一直在走下坡路，特別是后續新開的店鋪，裝潢裝飾更加的漂亮，2017年初，店鋪的銷售收入就經是入不敷出了，離他們最近的一家奶茶店在2017年8月就關門喝業了(第二家開業的)，但我姐他們的店鋪生意也沒有多大好轉，一直撐到2018年4月，賺的錢還不夠房租水電費，更別說夫妻兩人的工資了(員工從一開始聘請的5個外人到后期，剩下夫妻兩人自己在做)，此時要嘛就是重裝要嘛關門，因為競爭太激烈，重裝的未來又不確定，所以最終在2018年5月選擇了關門。

總結

對于餐飲業，特別是連鎖餐飲，沒有什么技術含量，這種要嘛店鋪位置絕佳，要嘛就要不斷有資金可以三年一重裝、有資金打價格戰，否則后續隨著開業的同類店鋪越來越多，生意只會越來越冷清。